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Bien débuter en cuisine avec nos recettes de base

Poireau dans un faitout
Cuisiner demande avant tout de maîtriser différentes préparations de bases. Photo par Pxhere
Les bases de la cuisine, c'est un peu le B.a-ba de ce qu'il faut savoir pour préparer un repas simple de A à Z sans avoir recours aux produits industriels. Quelle satisfaction de proposer à la famille ou aux amis un menu où nous avons cuisiné tous les ingrédients.

Faire soi-même une pâte brisée ou une pâte feuilletée, une marinade, un fumet ou une crème mais aussi savoir découper une volaille et maîtriser les cuissons font partie des bases pour bien débuter en cuisine. Pour cela, n'oubliez pas d'être bien équipés aussi bien en matériel qu'en ingrédients.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine de base et de noël du Chef

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo
Chef Simon Chef Simon
Une méthode simple pour des chocolats bien brillants
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Bisque de homard
Bisque de homard
Chef Simon Chef Simon
Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !
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Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Chef Simon Chef Simon
Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.
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Sabayon de crustacés
Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson
Chef Simon Chef Simon
Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
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Voir les recettes de cuisine de base du Chef  ou  les recettes de noël du Chef

Meilleures recettes de cuisine de base et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine de base et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Paris-Brest individuels à la crème mousseline pralinée
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SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française - des Paris-Brest à la crème mousseline au praliné. Je les ai préparés en version individuelle, tout en étant assez généreuse sur les portions. Je trouve que c'est un dessert parfait pour Pâques, car il rappelle les nids de Pâques. Vous pouvez les faire un peu plus petits, ou privilégier une grande version à partager. Recette en vidéo.

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Recettes de Clairette Recettes de Clairette
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Meringues allégées en sucre
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La Machine à Explorer La Machine à Explorer
La recette classique pour la meringue française, est 2 fois plus de sucre que de blancs d'œufs. Ici je vous propose la recette que j'utilise régulièrement avec un peu moins de sucre. Cette recette est idéale pour réaliser les pavlova, Vacherins etc...
Pâte brisée au lait caillé
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Zika Zika
Pour réaliser des petits gâteaux ou biscuits orientaux, nature ou fourrés salé ou sucré, cette recette de pâte brisée au lait caillé et beurre noisette est idéale et inratable
Croustillant praliné
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gâteau et cuisine rachida gâteau et cuisine rachida
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Ganache montée
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
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la creme anglaise facile et rapide
la creme anglaise facile et rapide
amour de cuisine amour de cuisine
Vous êtes tenté par une recette de la creme anglaise facile et rapide ? Testez cette recette de dessert et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.
Caramel pour coller les maisons en pain d'épices
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
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Glaçage royal pour maisons en pain d'épices
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
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Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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